芝味十足 の 巧克力奶芝士蛋糕

这一季要分享的是巧克力奶芝士蛋糕。喜欢巧克力的你，有口福了！

乘着国庆日的假期，不用上班，就来尝试做做巧克力奶口味的芝士蛋糕呗！

想想就很开心，再过几天又要放假去了。沙巴，我来了！说到沙巴，影响模糊。虽然很近砂劳越，但是这二十多年，才到过两次。前两次说来蛮废的，第一次去是我念中四的时候，交了一班很会玩的朋友。特地从美里飞到沙巴去Clubbing。很离谱吧？我的童年可是精彩呢！第二次更废，在酒店遇到肮脏的东西，去几天就病了几天。

这次可不同了，我可是领队呢！行程由我来规划，我可要玩个够本！

巧克力奶芝士蛋糕
1 片8" 海绵蛋糕 1 slice 8" sponge cake

400g巧克力奶 400g chocolate milk
250g奶油芝士 250g cream cheese
50g普通面粉，过筛 50g plain flour, sieved

B料：
5粒蛋黄 5 egg yolks


5粒蛋白 5 egg whites
70g幼糖 70g caster sugar

巧克力粒 chocolate chips



做法：
1. 将烤箱预热至180度。将一个8"圆型烤盘上油纸，让如一片预先烤好的海绵蛋糕。
Prehear the oven at 180 degree celcius. Line a 8" round cake molt with grease proof paper and put in a slice of sponge cake.

2. 将巧克力奶和奶油芝士隔水加热搅拌至完全溶解，加入面粉继续拌煮至浓稠，离火待冷，加入材料B拌匀。
Double boil chocolate milk and cream cheese until cream cheese has melted. Add in plain flour, stir and cook until the mixture has thickened. Remove from heat and leave to cool. Add B and mix well.

3. 蛋白和幼糖放入搅拌缸里，以球状拌打器快速拌打至软性发泡，取出慢慢拌入(2)料。
Whisk egg whites and caster sugar in a high speed until soft peak formed. Slowly mix into mixture(2).

4. 最后将芝士糊过筛，倒在海绵蛋糕上，洒下巧克力粒。
Strain the mixture onto sponge cake. Sprinkle chocolate chips on top.

5. 用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，然后将温度调到140度，继续烤1小时45分钟或至熟。
Steam-bake the cheesecake at 180 degree celcius for 20 minutes. After that, reduce the temperature to 140 degree celcius and continue to bake for 1 hour and 45 minutes or until cooked.


6. 将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣出蛋糕，放在蛋糕盘上，即可切块享用。
Leave the cake inside the oven to cool about 1 hour with door ajar.  Chill in the fridge for 4 hours before serving.

要预先烤海绵蛋糕作为它的底部

我的蛋糕涨得很高，冷的时候就呈现了裂痕，太干了。

虽让较多工，但是还蛮乐在其中。

芝味十足 の 香橙优格奶芝士蛋糕

尝试了云尼拉芝士蛋糕后，对芝士更加的喜爱，而这次我挑战了香橙优格奶芝士蛋糕。

同样的，食谱来自《芝味十足》。

材料：
底部
100g 消化饼碎 / 苏打饼碎 100g soda cracker crumbs / diagestive biscuits
70g 溶化牛油 70g melted butter

芝士糊
A:
150g 橙味优格乳饮料 150g orange lassi / yogurt drink
250g 奶油芝士 250g cream cheese

B:
3粒蛋黄 3 egg yolk
1/2 大匙柠檬汁 1/2 tablespoon lemon juice

C:
3粒蛋白 3 egg white
70g 幼糖 70g caster sugar

D:
1/2粒橙皮碎 grated zest of 1/2 orange

做法：
1. 将烤箱预热至180度。底层料拌匀，然后压入已经铺上纸的7"圆模中。
Prehear the oven to 180 degree celcius. Mix soda cracker crumbs ith melted butter and press into a lined 7" round cake molt.

2. 将橙味优格乳饮料和奶油芝士用桨状拌打器拌打至光滑，加入材料B拌匀。
Use a K-beater to stir orange lassi and cream cheese until smooth. Add in B and mix well.

3. 蛋白和幼糖放入搅拌缸里，以球状拌打器快速拌打至软性发泡，取出慢慢拌入中，倒入圆模里，再刨上橙皮碎。
Whisk egg white and caster sugar at high speed until soft peak is formed. Slowly mix into mixture 2 and pour onto cracker base. Grate orange zest over the cake.

4. 用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，然后将温度调到140度继续烤1小时30分钟，或至熟。
Steam-bake the cheesecake in the preheated oven at 180 degree celcius for 20 minitues. Reduce the heat to 140 degree celcius and bake for another 1 1/2 hours or until cooked.

5. 将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣出蛋糕，放在蛋糕盘上，即可切块享用。
Leave cake to cool in the oven ith door ajar 1 hour. Chill in the fridge for 4 hours. Remove cake from molt and place onto a cake board. Cut into pieces and serve.

淡淡的橙香，浓浓的芝士，一口一口吃进嘴里，又香又好吃。你不妨试试呗！

虽然烤得时间比较久，但是是值得的。

本人切得不好，请见谅 ^^

芝味十足

热爱芝士的朋友们，不妨参考《芝味十足》这本书哦！虽然它出版有一段时间了，但是没关系，在我这里一样可以栽倒它里头的蛋糕食谱哦！敬请期待~

在这本书里的芝士蛋糕包罗万象，有:-

松软芝士蛋糕 Light Cheesecake

巧克力焦糖芝士蛋糕 Chocolate Caramel Cheesecake

巧克力奶芝士蛋糕 Chocolate Milk Cheesecake

咖啡大理石轻芝士蛋糕 Coffee Marble Cheesecake

榴莲松软芝士蛋糕 Durian Light Cheesecake

日式芝士蛋糕 Japanese Light Cheesecake

香橙优格奶芝士蛋糕 Orange Lassi Cheesecake

香浓花生芝士蛋糕 Peanut Butter Light Cheesecake

草莓松软芝士蛋糕 Strawberry Light Cheesecake

椰糖松软芝士蛋糕 Gula Melaka Light Cheesecake

浓郁芝士蛋糕 Rich Cheesecake

香蕉卡士特芝士蛋糕 Banana Custard Cheesecake

黑白巧克力芝士蛋糕 Black and White Chocolate Cheesecake

黑白芝麻芝士蛋糕 Black and White Sesame Cheesecake

蓝莓芝士小蛋糕 Blueberry Cheese Cupcakes

夏威夷果芝士蛋糕 Macadamia Nuts Cheesecake

橙香软芝士蛋糕 Orange Cheesecake

斑兰椰香芝士蛋糕 Pandan Coconut Milk Cheesecake

草莓香蕉芝士蛋糕 Strawberry Banana Cheesecake

番薯芝士蛋糕 Sweet Potato Cheesecake

云尼拉芝士蛋糕 Vanilla Cheesecake

冷冻芝士蛋糕 Chilled Cheesecake

冷冻卡士特芝士蛋糕 Chilled Custard Cheesecake

冷冻榴莲芝士蛋糕 Chilled Durian Cheesecake

葡萄柚芝士蛋糕 Grapefruit Cheesecake

芒果芝士蛋糕 Mango Cheesecake

班兰玉蜀黍芝士蛋糕 Pandan Sweet Corn Cheesecake

百香果芝士蛋糕 Passion Fruit Cheesecake

白酒草莓芝士蛋糕 Strawberry White Wine Cheesecake

不一样的芝士蛋糕 Special Cheesecake

蓝莓芝士牛油蛋糕 Blueberry Butter Cheesecake

柠檬芝士牛油蛋糕 Lemon Butter Cheesecake

柠檬牛油芝士蛋糕 Butter Cheesecake with Lemon Icing

杏仁优格芝士蛋糕 Almond Yogurt Cheesecake

珍多芝士蛋糕 Cendol Cheesecake

榛果芝士蛋糕 Hazelnut Cheesecake

芋香芝士蛋糕 Yam Cheesecake

芝味十足 の 云尼拉芝士蛋糕

经过那天的失败以后，我对烘培不但没有失去兴趣，反而让我的斗志根鉴定。我不会轻而放弃的！（列）的妈妈借了一本烘培书给我看，《芝味十足》。里头都是各式各样的芝士蛋糕的食谱。看了看，觉得不这么难，里头的材料都可以在超市买到，所以我决定要慢慢的尝试把书里头的芝士蛋糕给呈献出来。成不成功还是一回事！哈哈~

但是想着想，芝士蛮贵的，要是失败了不是很重本？哈哈~ 唉！不对！要往好的方面想！人是从失败中学习的嘛~  最重要是自己的兴趣。

今天，我踏出的第一步，从香草芝士蛋糕做起，慢慢的学习呗！

材料：
A 
150 ml 鲜奶 150ml  fresh milk
1 小匙云尼拉香精 1 teasppon vanilla essence
250g 奶油芝士 250g cream cheese
3粒蛋黄 3 egg yolks

B
3粒蛋白 3 egg whites
80g 幼糖 80g caster sugar

做法：
1. 将烤箱预热至200度。在一个7"圆型烤盘上铺上油纸。
Preheat oven to 200 degree celcius. Line a 7" round cake mold with grease proof paper.
2. 将奶油芝士加入蛋黄，搅拌至光滑，慢慢加入鲜奶还有云尼拉香精，混合均匀,备用。
Mix cream cheese and egg yolks until smooth by using a K-beater. Slowly mix in fresh milk and vanilla essence.
3. 在干净的搅拌缸中， 将蛋白和幼糖快速打至软性发泡，然后分3次加入芝士糊里充分搅拌。
In another clean mixing bowl, whisk egg whites and caster sugar at high speed until solf peak is formed. Mix into cream cheese mixture in 3 batches.
4. 将芝士糊倒入圆型模里，抹平表面。
Pour cream cheese mixture onto the lined cake mold and level the surface.
5. 送进已预热烤箱以200度蒸烤15分钟，至表面呈黄色，然后转150度继续蒸烤50分钟，或至熟。熄电，把门打开少许，让蛋糕在烤箱约1小时才取出。
Steam-bake the cheesecake in preheated oven at 200 degree celcius for 15 minutes or until the surface is slightly brown. Reduce the heat to 150 degree celcius and bake for another 50 minutes or until cooked. Turn off oven and let the cake cool in oven with door ajar for 1 hour.
6. 送进冰箱冷冻4小时，到扣出蛋糕，即可切开享用。
Chill cheesecake in the fridges for 4 hours. Remove cake from mold and cut into pieces and serve.

刚出炉的芝士蛋糕

切来尝尝呗！

由于是7"模的分量，但我却用了8"模，所以蛋糕不会很饱满。

一个晚上，蛋糕就搞定了！我妈和我姐都吵着要试，所以就提早开餐了~哈哈

我爸，我妈，我姐，我哥，甚至我的DoDo，都爱吃。尤其是我那挑食的狗，口水一直流啊！笑死我了！

口感呢，非常棒！除了冰淇淋入口极化以外，没想到我的蛋糕也是呢！放入嘴里，它就融化了。虽然全是奶油芝士，但是不会腻哦！简单，方便，谁都可以尝试！