今天打开面子书，看了看生日表，发现和我较好的同事要生日了。
想了想，买东西又不切实际，所以我决定为她做份天使蛋糕。
毕竟是第一次，功课一定要做够 ^.^
希望我成功。。 成品和食谱会在星期三上载哦，请耐心等待。
Sunday, May 16, 2010
Wednesday, May 12, 2010
香草海绵蛋糕
自从学习了烘培，我领悟到了成功是需要经营的！没有一步登天的道理。。
失败乃是成功之母，是勉励我的最佳词句。
昨天，（列）和他的朋友出去用餐了，我在家里闲着没事做，就再次挑战我自己
（不服输的心态）
这次我用了Carol 自在生活的基础海绵蛋糕的食谱。忙得我手忙脚乱，炉头和插座有一段的距离。在蒸热蛋糊的时候需要用打蛋机以高速搅拌，没法子的我只好用手动搅拌器，搅到我的手酸透了。但成果出来后，还是值得的。（爽）
父母亲出门了，早餐没人准备，这个星期都自个打算。姐看了我做蛋糕，就说：“明天的早餐有着落了”。哈哈！我说，都不知成不成，我是要做实验的，我不信我不行。姐也为我加油！（欣慰）
（列）吃完晚饭后就特地来我家品尝我成功的海绵蛋糕，真是我忠实得粉丝 ^.^
待蛋糕凉后，我急急忙忙的帮蛋糕脱模，切来看成果，也急急忙忙地拿起电话拍照。开心的呢！
看吧！以下是我的成品，海绵蛋糕不高，我的面糊不多，用得烤模也较大。
海绵蛋糕 + 澳洲美绿 = 赞！ （我的早餐）
香草海绵蛋糕的制作方法如下：
材料：
鸡蛋 3 粒
低筋面粉 50g
玉蜀黍粉 10g
幼糖 60g
无盐奶油 20g
香草精 1/4 小匙
准备事物：
1. 6 寸活动烤模
2. 低筋面粉和玉蜀黍粉一起过筛，备用。
3. 无盐奶油用热水隔热煮溶，加入香草精搅拌均匀，备用。
4. 备一个比工作的盆钢稍微大一点的盆钢，装水煮至大约50度。
5. 预热烤箱170度。
做法：
1. 在工作盆钢里放入鸡蛋和幼糖，用打蛋器以快速搅拌均匀。（马上搅拌以避免糖把蛋给包住，打不起来）。
2. 将工作盆钢放上煮热的盆钢上，以隔水加热的方式，快速搅拌至蛋液打起泡并且蓬松的程度即可。
3. 用手指不时试一下蛋液的温度，若感觉到温热的程度，就将盆钢移开。
4. 移开后，继续以高速打发。打至蛋糊蓬松，拿起打蛋器掉落下来的蛋糊有非常明显的层叠痕迹即可。
5. 将面粉分3次过筛进蛋糊里。（筛入粉的时候别扬得太高）
6. 使用搅拌器轻轻的搅拌均匀。（以旋转式的方式，轻而确实的搅拌）
7. 将一些的蛋糊倒入溶化奶油香草精里搅拌均匀。然后，倒回面糊里，搅拌均匀即可。
8. 完成的面糊从稍为高一点的位置倒入烤模的中，然后在桌上敲几下，敲出大气泡即可。
9.放入预热的烤箱，以170度烤大约30至32分钟。（可以用竹签插入蛋糕的中间，要是没有粘贴即可）
10. 出炉后，马上将蛋糕倒扣在铁网上至凉。用温湿的布盖在烤模的背面。
11. 待凉后，压一压蛋糕旁，然后再从底部将蛋糕给脱模。
Tuesday, May 11, 2010
从根步慢慢的往上爬。。 。。
Carol 自在生活里的 基础海绵蛋糕 是我今天想尝试做的蛋糕。做了3次海绵蛋糕都失败的落场，可说是心灰意冷了。这次我要找出问题的所在，所以选择了Carol 的基础海绵蛋糕做起，一步一步慢慢的学习。
成品嘛，就等等看吧！加油哦！
成品嘛，就等等看吧！加油哦！
自制母亲节蛋糕 - 黑森林 & 蓝梅海绵芝士蛋糕
五月八 & 五月九 （周末）
花了好几天在部落格寻找做给妈妈的母亲节蛋糕。
终于，决定了做黑森林蛋糕送给妈妈。
曾几次尝试做海绵蛋糕，但是往往就是失败的落场。问题出在哪，我可没头绪！--求救！
为了让失败减落最低，我尝试做微风蛋糕为黑森林蛋糕的蛋糕体。
我参考了Carol 自在生活 的巧克力微风蛋糕，以她详细的做法，我想会成功吧! (还没开始做的想法）
准备就绪后（手提电脑放在附近，好让我解决突来的难题）， 开始咯!
巧克力威风蛋糕体：（8寸摸）
材料：
面糊部分
蛋黄 5 粒
幼糖 20g
沙拉油 30g
牛奶 50g
低筋面粉 60g
无糖可可粉 30g
蛋白霜部分
蛋白 5 粒
柠檬汁 5cc (我改用塔塔粉 1/4 小匙）
幼糖 60g
事先准备工作：
1. 把所有材料量磅好。（鸡蛋使用冰的）
2. 就蛋黄的蛋白分开。 （蛋白不可以沾到水，油脂和蛋黄）
3. 低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛。
4. 打开烤箱预热160度。
做法：
1. 将蛋黄，幼糖，牛奶和沙拉油油打蛋器搅拌均匀。
2. 将过筛好的低筋面粉和可可粉倒入，搅拌均匀，至无粉粒面糊。（A 料）
3. 但白先用打蛋器打出泡泡，然后加入塔塔粉和幼糖（分2次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。（清参考 Carol 自在生活的蛋白霜打發方式
4. 挖一大匙的蛋白霜混入 A 料 用烘培刀轻轻搅拌均匀， 然后再将伴匀的面糊倒入蛋白霜里以上下饭翻转的方式，混合均匀。
5. 倒入8 寸的摸，进入前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热的烤箱烤45 - 50 分钟。（诺不熟，在加10分钟）
6. 出炉后，马上倒扣至凉。
7. 凉后，用刀刮一圈脱摸。
装饰：
巧克力米，巧克力，植物性奶油和黑樱桃。
不知是否摸得作怪，我的蛋糕看是好好的，但是在我倒扣放凉的时候，整个蛋糕体塌了下来。我的天呀！为什么？我都一步一步的照着做，怎么失败了呢？我当时心灰得很，星期天了，不可以没交蛋糕给我妈呀！
等蛋糕完全凉了过后，我不甘心，把原本8寸圆形的蛋糕体，切为6寸四方的。亏（列）想得出来！哈哈。。 可笑的还在后头，蛋糕缺了角，我拿切掉得补上，怎知在我上鲜奶油时，掉了下来。难看极了！
这就是我的成品！虽然样貌很差，但是味道还不错！哈哈哈！毕竟是我第一次抹奶油，多多见谅^^
（列）送给她妈妈的母亲节蛋糕 - 蓝梅海绵芝士蛋糕
食谱参考http://blog.xuite.net/smokehouse1/maple/9698841
在我的推动下，（列）今年做了他人生中第二次的蛋糕送给她妈妈。之前，我逼他做Cheddar Cheese Cake ，成果不错，但是他妈妈说: "怎么我吃到鸡蛋壳？" 哈哈哈。。再接再厉吧！毕竟一个粗手粗脚的男人学烘培，难免有时手忙脚乱的 ^.^
海绵蛋糕 （参考了杨桃文化的做法，可是试了3次都失败）
（8寸活动模）
低筋面粉 70g
鸡蛋 2粒
牛奶 15g
幼糖 100g
香草粉 1/2小匙
盐 2g
沙拉油 15g
做法：
1. 先把面粉和香草粉一起过筛，放一旁备用。
2. 把鸡蛋，幼糖和盐一起放入调理盆中，马上用搅拌机以快速打散（开始时使用快速，然后调至中速）。不然糖包到鸡蛋，就打不起来。蛋糊搅拌至大约5倍大，至温湿性发泡的蛋糊。
3. 把之前过筛好的面粉和香草粉倒入盆中，以慢速搅拌。 搅拌至面粉和蛋糊完全结合即可。
4. 把牛奶和沙拉油一起混合，然后取一些蛋糊伴匀，再倒回调理盆中，用刮板搅拌均匀就好。
5. 把面糊倒入活动模中，大约6至7分满。烤箱温度180读，烤35分钟左右。
6. 完成后，马上把刚取出的蛋糕，倒扣至凉。
蓝梅芝士蛋糕
（9寸活动模）
材料：
Philadelphia Cream Cheese 500g （室温）
幼糖 100g
面粉 40g （过筛）
蛋黄 3 粒 ， 全蛋 1 粒
Sour Cream 200ml
蛋白 3 粒 ， 幼糖 70g
玉蜀黍粉 30g
蓝梅馅料 适量
做法：
1. 将Cream Cheese 和 幼糖一起放入搅拌机搅拌至松发。
2. 加入面粉搅拌均匀。
3. 之后，把3粒蛋黄和全蛋加入芝士糊里搅拌至光滑松发。
4. 再加入Sour Cream，均匀即可。
5. 把芝士糊倒入大的调理盆中，放入玉蜀黍粉，搅拌均匀，备用。
6. 在干净的电动搅拌碗里加入蛋白和幼糖，搅拌至硬。
7. 然后把蛋白霜加入芝士糊里，搅拌均匀即可。
8. 准备9寸模，放入香草海绵蛋糕，再倒入少许的芝士糊（盖过香草海绵蛋糕）
9. 放入适量的蓝梅馅了，再把剩余的芝士糊倒至7分满。
10. 烤箱热度150度，烘烤90 分钟左右。要是怕表面太黑，可以用锡纸盖上。
11. 在最后的10分钟，把锡纸拿掉，烤制表面成金黄色即可。 放凉，盖上锡纸，放入冰箱隔夜，味道会更好。
装饰：
蓝梅酱，植物性奶油，黑樱桃
将植物性奶油打至硬，用抹刀在蛋糕上抹平。在挤花袋里放入少许打发的植物性奶油，在蛋糕上面挤花，然后把黑樱桃放上去装饰。
完成！
这就是（列）做的成品，外貌比我做的美，但是口感就差我的了。哈哈！
花了好几天在部落格寻找做给妈妈的母亲节蛋糕。
终于，决定了做黑森林蛋糕送给妈妈。
曾几次尝试做海绵蛋糕，但是往往就是失败的落场。问题出在哪，我可没头绪！--求救！
为了让失败减落最低，我尝试做微风蛋糕为黑森林蛋糕的蛋糕体。
我参考了Carol 自在生活 的巧克力微风蛋糕，以她详细的做法，我想会成功吧! (还没开始做的想法）
准备就绪后（手提电脑放在附近，好让我解决突来的难题）， 开始咯!
巧克力威风蛋糕体：（8寸摸）
材料：
面糊部分
蛋黄 5 粒
幼糖 20g
沙拉油 30g
牛奶 50g
低筋面粉 60g
无糖可可粉 30g
蛋白霜部分
蛋白 5 粒
柠檬汁 5cc (我改用塔塔粉 1/4 小匙）
幼糖 60g
事先准备工作：
1. 把所有材料量磅好。（鸡蛋使用冰的）
2. 就蛋黄的蛋白分开。 （蛋白不可以沾到水，油脂和蛋黄）
3. 低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛。
4. 打开烤箱预热160度。
做法：
1. 将蛋黄，幼糖，牛奶和沙拉油油打蛋器搅拌均匀。
2. 将过筛好的低筋面粉和可可粉倒入，搅拌均匀，至无粉粒面糊。（A 料）
3. 但白先用打蛋器打出泡泡，然后加入塔塔粉和幼糖（分2次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。（清参考 Carol 自在生活的蛋白霜打發方式
4. 挖一大匙的蛋白霜混入 A 料 用烘培刀轻轻搅拌均匀， 然后再将伴匀的面糊倒入蛋白霜里以上下饭翻转的方式，混合均匀。
5. 倒入8 寸的摸，进入前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热的烤箱烤45 - 50 分钟。（诺不熟，在加10分钟）
6. 出炉后，马上倒扣至凉。
7. 凉后，用刀刮一圈脱摸。
装饰：
巧克力米，巧克力，植物性奶油和黑樱桃。
不知是否摸得作怪，我的蛋糕看是好好的，但是在我倒扣放凉的时候，整个蛋糕体塌了下来。我的天呀！为什么？我都一步一步的照着做，怎么失败了呢？我当时心灰得很，星期天了，不可以没交蛋糕给我妈呀！
等蛋糕完全凉了过后，我不甘心，把原本8寸圆形的蛋糕体，切为6寸四方的。亏（列）想得出来！哈哈。。 可笑的还在后头，蛋糕缺了角，我拿切掉得补上，怎知在我上鲜奶油时，掉了下来。难看极了！
（列）送给她妈妈的母亲节蛋糕 - 蓝梅海绵芝士蛋糕
食谱参考http://blog.xuite.net/smokehouse1/maple/9698841
在我的推动下，（列）今年做了他人生中第二次的蛋糕送给她妈妈。之前，我逼他做Cheddar Cheese Cake ，成果不错，但是他妈妈说: "怎么我吃到鸡蛋壳？" 哈哈哈。。再接再厉吧！毕竟一个粗手粗脚的男人学烘培，难免有时手忙脚乱的 ^.^
海绵蛋糕 （参考了杨桃文化的做法，可是试了3次都失败）
（8寸活动模）
低筋面粉 70g
鸡蛋 2粒
牛奶 15g
幼糖 100g
香草粉 1/2小匙
盐 2g
沙拉油 15g
做法：
1. 先把面粉和香草粉一起过筛，放一旁备用。
2. 把鸡蛋，幼糖和盐一起放入调理盆中，马上用搅拌机以快速打散（开始时使用快速，然后调至中速）。不然糖包到鸡蛋，就打不起来。蛋糊搅拌至大约5倍大，至温湿性发泡的蛋糊。
3. 把之前过筛好的面粉和香草粉倒入盆中，以慢速搅拌。 搅拌至面粉和蛋糊完全结合即可。
4. 把牛奶和沙拉油一起混合，然后取一些蛋糊伴匀，再倒回调理盆中，用刮板搅拌均匀就好。
5. 把面糊倒入活动模中，大约6至7分满。烤箱温度180读，烤35分钟左右。
6. 完成后，马上把刚取出的蛋糕，倒扣至凉。
蓝梅芝士蛋糕
（9寸活动模）
材料：
Philadelphia Cream Cheese 500g （室温）
幼糖 100g
面粉 40g （过筛）
蛋黄 3 粒 ， 全蛋 1 粒
Sour Cream 200ml
蛋白 3 粒 ， 幼糖 70g
玉蜀黍粉 30g
蓝梅馅料 适量
做法：
1. 将Cream Cheese 和 幼糖一起放入搅拌机搅拌至松发。
2. 加入面粉搅拌均匀。
3. 之后，把3粒蛋黄和全蛋加入芝士糊里搅拌至光滑松发。
4. 再加入Sour Cream，均匀即可。
5. 把芝士糊倒入大的调理盆中，放入玉蜀黍粉，搅拌均匀，备用。
6. 在干净的电动搅拌碗里加入蛋白和幼糖，搅拌至硬。
7. 然后把蛋白霜加入芝士糊里，搅拌均匀即可。
8. 准备9寸模，放入香草海绵蛋糕，再倒入少许的芝士糊（盖过香草海绵蛋糕）
9. 放入适量的蓝梅馅了，再把剩余的芝士糊倒至7分满。
10. 烤箱热度150度，烘烤90 分钟左右。要是怕表面太黑，可以用锡纸盖上。
11. 在最后的10分钟，把锡纸拿掉，烤制表面成金黄色即可。 放凉，盖上锡纸，放入冰箱隔夜，味道会更好。
装饰：
蓝梅酱，植物性奶油，黑樱桃
将植物性奶油打至硬，用抹刀在蛋糕上抹平。在挤花袋里放入少许打发的植物性奶油，在蛋糕上面挤花，然后把黑樱桃放上去装饰。
完成！
蘑菇鸡肉派
五月七 （星期五）
自从（列）自己搬出来住以后，早餐就成了他的问题。不再是妈妈为他准别好早餐，只好和同事出去吃了。偶尔我会买些面包做为他的早餐。
那天，同事做了蘑菇鸡肉派给我吃。哇！好赞！
想着想着，（列）又喜欢吃派，而，上次做葡式蛋塔时多买的千层皮还在冰橱里，反正放着很浪费，就来变变变吧！
初次的蘑菇鸡肉派 - 赞！
做法很简单, 如下：
材料：（3个长方摸）
大葱 （切丁） 半粒
罐头蘑菇 （切片） 6 粒
杂豆 一小碗
鸡肉 （去骨，切丁） 一只腿
Campbell 蘑菇汤 半小罐
皮料：
千层皮 （市面上有的买）- 杆平，放入模型里
做法：
1. 把大葱炒至香。
2. 加入蘑菇伴炒。
3. 下杂豆炒热。
4. 放入鸡肉丁，炒至肌肉变白。
5. 加入Campbell 蘑菇汤，放适量的水，搅匀。
6. 以小火，盖上锅盖，焖煮一下下，让鸡肉吸入汤汁。
7. 熄火，倒入已备好的千层皮里。放入烤箱，以180度，烤大约20分钟。
Monday, May 10, 2010
柠檬奶油磅蛋糕
四月三十 （星期五）
那天不必上班，是劳工节的补假。
闲来没事就想起了MIKOKO做的柠檬奶油磅蛋糕。 个人很喜欢用柠檬来烘培，它的气味很香，做出来的蛋糕甜甜的又香香的，嗅起来有点酸酸的，很开胃。还有，柠檬诉说可以美白哦！哈哈~
这就是我的初次柠檬奶油磅蛋糕。。很香，赞！（这么觉得在自个卖花香）
食谱是来自MIKIKO の 爱情坟墓
材料：
蛋 4 个
幼糖 120 g
面粉 160 g （过筛）
柠檬 半粒 （挤汁，备用）
牛油 125 g （ 隔水溶化）
*预热烤箱 180 度
做法：
1. 把4个全蛋放入搅拌器里以高速打至起泡。
2. 然后放入幼糖，打至鸡蛋发白，大约3倍涨大以后，停机。
3. 面粉倒入鸡蛋糊里，用烘培刮板伴匀。
4. 加入柠檬汁和溶化牛油，搅拌均匀。
5. 倒入容器，烤40分钟即可。
那天不必上班，是劳工节的补假。
闲来没事就想起了MIKOKO做的柠檬奶油磅蛋糕。 个人很喜欢用柠檬来烘培，它的气味很香，做出来的蛋糕甜甜的又香香的，嗅起来有点酸酸的，很开胃。还有，柠檬诉说可以美白哦！哈哈~
这就是我的初次柠檬奶油磅蛋糕。。很香，赞！（这么觉得在自个卖花香）
食谱是来自MIKIKO の 爱情坟墓
材料：
蛋 4 个
幼糖 120 g
面粉 160 g （过筛）
柠檬 半粒 （挤汁，备用）
牛油 125 g （ 隔水溶化）
*预热烤箱 180 度
做法：
1. 把4个全蛋放入搅拌器里以高速打至起泡。
2. 然后放入幼糖，打至鸡蛋发白，大约3倍涨大以后，停机。
3. 面粉倒入鸡蛋糊里，用烘培刮板伴匀。
4. 加入柠檬汁和溶化牛油，搅拌均匀。
5. 倒入容器，烤40分钟即可。
葡式蛋塔之乐
三月二十一
心血来潮就想尝试做葡式蛋塔，（列）说他喜欢吃但又不吃普通的，这回难道我了。
找了许久， 终于给我找到了。。
这就是我的成品。。味道不错，迈向也不错嘛！哈哈~自我安慰！
说实在的，要不是这次做葡式蛋塔，不然我是真的没吃过。所以，出炉后，还是由（列）来品尝。hohoho!
这个食谱来自何方，我可要找找看了。。 不好意思！下次我才上载吧！
心血来潮就想尝试做葡式蛋塔，（列）说他喜欢吃但又不吃普通的，这回难道我了。
找了许久， 终于给我找到了。。
这就是我的成品。。味道不错，迈向也不错嘛！哈哈~自我安慰！
说实在的，要不是这次做葡式蛋塔，不然我是真的没吃过。所以，出炉后，还是由（列）来品尝。hohoho!
这个食谱来自何方，我可要找找看了。。 不好意思！下次我才上载吧！
Subscribe to:
Posts (Atom)