香草海绵蛋糕

自从学习了烘培，我领悟到了成功是需要经营的！没有一步登天的道理。。

失败乃是成功之母，是勉励我的最佳词句。

昨天，（列）和他的朋友出去用餐了，我在家里闲着没事做，就再次挑战我自己

（不服输的心态）

这次我用了Carol 自在生活的基础海绵蛋糕的食谱。忙得我手忙脚乱，炉头和插座有一段的距离。在蒸热蛋糊的时候需要用打蛋机以高速搅拌，没法子的我只好用手动搅拌器，搅到我的手酸透了。但成果出来后，还是值得的。（爽）

父母亲出门了，早餐没人准备，这个星期都自个打算。姐看了我做蛋糕，就说：“明天的早餐有着落了”。哈哈！我说，都不知成不成，我是要做实验的，我不信我不行。姐也为我加油！（欣慰）

（列）吃完晚饭后就特地来我家品尝我成功的海绵蛋糕，真是我忠实得粉丝 ^.^

待蛋糕凉后，我急急忙忙的帮蛋糕脱模，切来看成果，也急急忙忙地拿起电话拍照。开心的呢！

看吧！以下是我的成品，海绵蛋糕不高，我的面糊不多，用得烤模也较大。

海绵蛋糕 +  澳洲美绿 = 赞！ （我的早餐）

香草海绵蛋糕的制作方法如下：

材料：

鸡蛋 3 粒

低筋面粉 50g

玉蜀黍粉 10g

幼糖 60g

无盐奶油 20g

香草精 1/4 小匙

准备事物：

1. 6 寸活动烤模

2. 低筋面粉和玉蜀黍粉一起过筛，备用。

3. 无盐奶油用热水隔热煮溶，加入香草精搅拌均匀，备用。

4. 备一个比工作的盆钢稍微大一点的盆钢，装水煮至大约50度。

5. 预热烤箱170度。

做法：

1. 在工作盆钢里放入鸡蛋和幼糖，用打蛋器以快速搅拌均匀。（马上搅拌以避免糖把蛋给包住，打不起来）。

2. 将工作盆钢放上煮热的盆钢上，以隔水加热的方式，快速搅拌至蛋液打起泡并且蓬松的程度即可。

3. 用手指不时试一下蛋液的温度，若感觉到温热的程度，就将盆钢移开。

4. 移开后，继续以高速打发。打至蛋糊蓬松，拿起打蛋器掉落下来的蛋糊有非常明显的层叠痕迹即可。

 5. 将面粉分3次过筛进蛋糊里。（筛入粉的时候别扬得太高）

6. 使用搅拌器轻轻的搅拌均匀。（以旋转式的方式，轻而确实的搅拌）

7. 将一些的蛋糊倒入溶化奶油香草精里搅拌均匀。然后，倒回面糊里，搅拌均匀即可。

8. 完成的面糊从稍为高一点的位置倒入烤模的中，然后在桌上敲几下，敲出大气泡即可。

9.放入预热的烤箱，以170度烤大约30至32分钟。（可以用竹签插入蛋糕的中间，要是没有粘贴即可）

10. 出炉后，马上将蛋糕倒扣在铁网上至凉。用温湿的布盖在烤模的背面。

11. 待凉后，压一压蛋糕旁，然后再从底部将蛋糕给脱模。