花了好几天在部落格寻找做给妈妈的母亲节蛋糕。
终于，决定了做黑森林蛋糕送给妈妈。
曾几次尝试做海绵蛋糕，但是往往就是失败的落场。问题出在哪，我可没头绪！--求救！
为了让失败减落最低，我尝试做微风蛋糕为黑森林蛋糕的蛋糕体。
我参考了Carol 自在生活 的巧克力微风蛋糕，以她详细的做法，我想会成功吧! (还没开始做的想法）
准备就绪后（手提电脑放在附近，好让我解决突来的难题）， 开始咯!
巧克力威风蛋糕体：（8寸摸）
材料：
面糊部分
蛋黄 5 粒
幼糖 20g
沙拉油 30g
牛奶 50g
低筋面粉 60g
无糖可可粉 30g
蛋白霜部分
蛋白 5 粒
柠檬汁 5cc (我改用塔塔粉 1/4 小匙）
幼糖 60g
事先准备工作：
1. 把所有材料量磅好。（鸡蛋使用冰的）
2. 就蛋黄的蛋白分开。 （蛋白不可以沾到水，油脂和蛋黄）
3. 低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛。
4. 打开烤箱预热160度。
做法：
1. 将蛋黄，幼糖，牛奶和沙拉油油打蛋器搅拌均匀。
2. 将过筛好的低筋面粉和可可粉倒入，搅拌均匀，至无粉粒面糊。（A 料）
3. 但白先用打蛋器打出泡泡，然后加入塔塔粉和幼糖（分2次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。（清参考 Carol 自在生活的蛋白霜打發方式
4. 挖一大匙的蛋白霜混入 A 料 用烘培刀轻轻搅拌均匀， 然后再将伴匀的面糊倒入蛋白霜里以上下饭翻转的方式，混合均匀。
5. 倒入8 寸的摸，进入前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热的烤箱烤45 - 50 分钟。（诺不熟，在加10分钟）
6. 出炉后，马上倒扣至凉。
7. 凉后，用刀刮一圈脱摸。
装饰：
巧克力米，巧克力，植物性奶油和黑樱桃。
不知是否摸得作怪，我的蛋糕看是好好的，但是在我倒扣放凉的时候，整个蛋糕体塌了下来。我的天呀！为什么？我都一步一步的照着做，怎么失败了呢？我当时心灰得很，星期天了，不可以没交蛋糕给我妈呀！
等蛋糕完全凉了过后，我不甘心，把原本8寸圆形的蛋糕体，切为6寸四方的。亏（列）想得出来！哈哈。。 可笑的还在后头，蛋糕缺了角，我拿切掉得补上，怎知在我上鲜奶油时，掉了下来。难看极了！
（列）送给她妈妈的母亲节蛋糕 - 蓝梅海绵芝士蛋糕
食谱参考http://blog.xuite.net/smokehouse1/maple/9698841
在我的推动下，（列）今年做了他人生中第二次的蛋糕送给她妈妈。之前，我逼他做Cheddar Cheese Cake ，成果不错，但是他妈妈说: "怎么我吃到鸡蛋壳？" 哈哈哈。。再接再厉吧！毕竟一个粗手粗脚的男人学烘培，难免有时手忙脚乱的 ^.^
海绵蛋糕 （参考了杨桃文化的做法，可是试了3次都失败）
（8寸活动模）
低筋面粉 70g
鸡蛋 2粒
牛奶 15g
幼糖 100g
香草粉 1/2小匙
盐 2g
沙拉油 15g
做法：
1. 先把面粉和香草粉一起过筛，放一旁备用。
2. 把鸡蛋，幼糖和盐一起放入调理盆中，马上用搅拌机以快速打散（开始时使用快速，然后调至中速）。不然糖包到鸡蛋，就打不起来。蛋糊搅拌至大约5倍大，至温湿性发泡的蛋糊。
3. 把之前过筛好的面粉和香草粉倒入盆中，以慢速搅拌。 搅拌至面粉和蛋糊完全结合即可。
4. 把牛奶和沙拉油一起混合，然后取一些蛋糊伴匀，再倒回调理盆中，用刮板搅拌均匀就好。
5. 把面糊倒入活动模中，大约6至7分满。烤箱温度180读，烤35分钟左右。
6. 完成后，马上把刚取出的蛋糕，倒扣至凉。
蓝梅芝士蛋糕
（9寸活动模）
材料：
Philadelphia Cream Cheese 500g （室温）
幼糖 100g
面粉 40g （过筛）
蛋黄 3 粒 ， 全蛋 1 粒
Sour Cream 200ml
蛋白 3 粒 ， 幼糖 70g
玉蜀黍粉 30g
蓝梅馅料 适量
做法：
1. 将Cream Cheese 和 幼糖一起放入搅拌机搅拌至松发。
2. 加入面粉搅拌均匀。
3. 之后，把3粒蛋黄和全蛋加入芝士糊里搅拌至光滑松发。
4. 再加入Sour Cream，均匀即可。
5. 把芝士糊倒入大的调理盆中，放入玉蜀黍粉，搅拌均匀，备用。
6. 在干净的电动搅拌碗里加入蛋白和幼糖，搅拌至硬。
7. 然后把蛋白霜加入芝士糊里，搅拌均匀即可。
8. 准备9寸模，放入香草海绵蛋糕，再倒入少许的芝士糊（盖过香草海绵蛋糕）
9. 放入适量的蓝梅馅了，再把剩余的芝士糊倒至7分满。
10. 烤箱热度150度，烘烤90 分钟左右。要是怕表面太黑，可以用锡纸盖上。
11. 在最后的10分钟，把锡纸拿掉，烤制表面成金黄色即可。 放凉，盖上锡纸，放入冰箱隔夜，味道会更好。
装饰：
蓝梅酱，植物性奶油，黑樱桃
将植物性奶油打至硬，用抹刀在蛋糕上抹平。在挤花袋里放入少许打发的植物性奶油，在蛋糕上面挤花，然后把黑樱桃放上去装饰。
完成！
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