芝味十足 の 巧克力奶芝士蛋糕

这一季要分享的是巧克力奶芝士蛋糕。喜欢巧克力的你，有口福了！

乘着国庆日的假期，不用上班，就来尝试做做巧克力奶口味的芝士蛋糕呗！

想想就很开心，再过几天又要放假去了。沙巴，我来了！说到沙巴，影响模糊。虽然很近砂劳越，但是这二十多年，才到过两次。前两次说来蛮废的，第一次去是我念中四的时候，交了一班很会玩的朋友。特地从美里飞到沙巴去Clubbing。很离谱吧？我的童年可是精彩呢！第二次更废，在酒店遇到肮脏的东西，去几天就病了几天。

这次可不同了，我可是领队呢！行程由我来规划，我可要玩个够本！

巧克力奶芝士蛋糕
1 片8" 海绵蛋糕 1 slice 8" sponge cake

400g巧克力奶 400g chocolate milk
250g奶油芝士 250g cream cheese
50g普通面粉，过筛 50g plain flour, sieved

B料：
5粒蛋黄 5 egg yolks


5粒蛋白 5 egg whites
70g幼糖 70g caster sugar

巧克力粒 chocolate chips



做法：
1. 将烤箱预热至180度。将一个8"圆型烤盘上油纸，让如一片预先烤好的海绵蛋糕。
Prehear the oven at 180 degree celcius. Line a 8" round cake molt with grease proof paper and put in a slice of sponge cake.

2. 将巧克力奶和奶油芝士隔水加热搅拌至完全溶解，加入面粉继续拌煮至浓稠，离火待冷，加入材料B拌匀。
Double boil chocolate milk and cream cheese until cream cheese has melted. Add in plain flour, stir and cook until the mixture has thickened. Remove from heat and leave to cool. Add B and mix well.

3. 蛋白和幼糖放入搅拌缸里，以球状拌打器快速拌打至软性发泡，取出慢慢拌入(2)料。
Whisk egg whites and caster sugar in a high speed until soft peak formed. Slowly mix into mixture(2).

4. 最后将芝士糊过筛，倒在海绵蛋糕上，洒下巧克力粒。
Strain the mixture onto sponge cake. Sprinkle chocolate chips on top.

5. 用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，然后将温度调到140度，继续烤1小时45分钟或至熟。
Steam-bake the cheesecake at 180 degree celcius for 20 minutes. After that, reduce the temperature to 140 degree celcius and continue to bake for 1 hour and 45 minutes or until cooked.


6. 将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣出蛋糕，放在蛋糕盘上，即可切块享用。
Leave the cake inside the oven to cool about 1 hour with door ajar.  Chill in the fridge for 4 hours before serving.

要预先烤海绵蛋糕作为它的底部

我的蛋糕涨得很高，冷的时候就呈现了裂痕，太干了。

虽让较多工，但是还蛮乐在其中。

芝味十足 の 香橙优格奶芝士蛋糕

尝试了云尼拉芝士蛋糕后，对芝士更加的喜爱，而这次我挑战了香橙优格奶芝士蛋糕。

同样的，食谱来自《芝味十足》。

材料：
底部
100g 消化饼碎 / 苏打饼碎 100g soda cracker crumbs / diagestive biscuits
70g 溶化牛油 70g melted butter

芝士糊
A:
150g 橙味优格乳饮料 150g orange lassi / yogurt drink
250g 奶油芝士 250g cream cheese

B:
3粒蛋黄 3 egg yolk
1/2 大匙柠檬汁 1/2 tablespoon lemon juice

C:
3粒蛋白 3 egg white
70g 幼糖 70g caster sugar

D:
1/2粒橙皮碎 grated zest of 1/2 orange

做法：
1. 将烤箱预热至180度。底层料拌匀，然后压入已经铺上纸的7"圆模中。
Prehear the oven to 180 degree celcius. Mix soda cracker crumbs ith melted butter and press into a lined 7" round cake molt.

2. 将橙味优格乳饮料和奶油芝士用桨状拌打器拌打至光滑，加入材料B拌匀。
Use a K-beater to stir orange lassi and cream cheese until smooth. Add in B and mix well.

3. 蛋白和幼糖放入搅拌缸里，以球状拌打器快速拌打至软性发泡，取出慢慢拌入中，倒入圆模里，再刨上橙皮碎。
Whisk egg white and caster sugar at high speed until soft peak is formed. Slowly mix into mixture 2 and pour onto cracker base. Grate orange zest over the cake.

4. 用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，然后将温度调到140度继续烤1小时30分钟，或至熟。
Steam-bake the cheesecake in the preheated oven at 180 degree celcius for 20 minitues. Reduce the heat to 140 degree celcius and bake for another 1 1/2 hours or until cooked.

5. 将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣出蛋糕，放在蛋糕盘上，即可切块享用。
Leave cake to cool in the oven ith door ajar 1 hour. Chill in the fridge for 4 hours. Remove cake from molt and place onto a cake board. Cut into pieces and serve.

淡淡的橙香，浓浓的芝士，一口一口吃进嘴里，又香又好吃。你不妨试试呗！

虽然烤得时间比较久，但是是值得的。

本人切得不好，请见谅 ^^

芝味十足

热爱芝士的朋友们，不妨参考《芝味十足》这本书哦！虽然它出版有一段时间了，但是没关系，在我这里一样可以栽倒它里头的蛋糕食谱哦！敬请期待~

在这本书里的芝士蛋糕包罗万象，有:-

松软芝士蛋糕 Light Cheesecake

巧克力焦糖芝士蛋糕 Chocolate Caramel Cheesecake

巧克力奶芝士蛋糕 Chocolate Milk Cheesecake

咖啡大理石轻芝士蛋糕 Coffee Marble Cheesecake

榴莲松软芝士蛋糕 Durian Light Cheesecake

日式芝士蛋糕 Japanese Light Cheesecake

香橙优格奶芝士蛋糕 Orange Lassi Cheesecake

香浓花生芝士蛋糕 Peanut Butter Light Cheesecake

草莓松软芝士蛋糕 Strawberry Light Cheesecake

椰糖松软芝士蛋糕 Gula Melaka Light Cheesecake

浓郁芝士蛋糕 Rich Cheesecake

香蕉卡士特芝士蛋糕 Banana Custard Cheesecake

黑白巧克力芝士蛋糕 Black and White Chocolate Cheesecake

黑白芝麻芝士蛋糕 Black and White Sesame Cheesecake

蓝莓芝士小蛋糕 Blueberry Cheese Cupcakes

夏威夷果芝士蛋糕 Macadamia Nuts Cheesecake

橙香软芝士蛋糕 Orange Cheesecake

斑兰椰香芝士蛋糕 Pandan Coconut Milk Cheesecake

草莓香蕉芝士蛋糕 Strawberry Banana Cheesecake

番薯芝士蛋糕 Sweet Potato Cheesecake

云尼拉芝士蛋糕 Vanilla Cheesecake

冷冻芝士蛋糕 Chilled Cheesecake

冷冻卡士特芝士蛋糕 Chilled Custard Cheesecake

冷冻榴莲芝士蛋糕 Chilled Durian Cheesecake

葡萄柚芝士蛋糕 Grapefruit Cheesecake

芒果芝士蛋糕 Mango Cheesecake

班兰玉蜀黍芝士蛋糕 Pandan Sweet Corn Cheesecake

百香果芝士蛋糕 Passion Fruit Cheesecake

白酒草莓芝士蛋糕 Strawberry White Wine Cheesecake

不一样的芝士蛋糕 Special Cheesecake

蓝莓芝士牛油蛋糕 Blueberry Butter Cheesecake

柠檬芝士牛油蛋糕 Lemon Butter Cheesecake

柠檬牛油芝士蛋糕 Butter Cheesecake with Lemon Icing

杏仁优格芝士蛋糕 Almond Yogurt Cheesecake

珍多芝士蛋糕 Cendol Cheesecake

榛果芝士蛋糕 Hazelnut Cheesecake

芋香芝士蛋糕 Yam Cheesecake

何谓湿性发泡打法和干性发泡打发

注：
1. 蛋白不可以沾到油脂，水和蛋黄，要不然就打不发了。所以建议在分蛋白的时候，一粒一粒的在小碗慢慢分，然后再倒进搅拌缸里。
2. 一旦把幼糖倒入蛋白液里时，就要快速的搅拌均匀，以免蛋白包着幼糖，这样会打不发了。所以建议先打蛋白至少许泡泡，再倒入幼糖以快速搅拌均匀。

湿性发泡打发 / 软性发泡：
1. 蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，以快速搅拌至蛋白泡沫尖端下垂带大弯钩即可。

尾端下垂

干性发泡打发 / 硬性发泡：
1. 此时，继续以快速搅拌至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度。

尾端竖立

烘培愉快！

芝味十足 の 云尼拉芝士蛋糕

经过那天的失败以后，我对烘培不但没有失去兴趣，反而让我的斗志根鉴定。我不会轻而放弃的！（列）的妈妈借了一本烘培书给我看，《芝味十足》。里头都是各式各样的芝士蛋糕的食谱。看了看，觉得不这么难，里头的材料都可以在超市买到，所以我决定要慢慢的尝试把书里头的芝士蛋糕给呈献出来。成不成功还是一回事！哈哈~

但是想着想，芝士蛮贵的，要是失败了不是很重本？哈哈~ 唉！不对！要往好的方面想！人是从失败中学习的嘛~  最重要是自己的兴趣。

今天，我踏出的第一步，从香草芝士蛋糕做起，慢慢的学习呗！

材料：
A 
150 ml 鲜奶 150ml  fresh milk
1 小匙云尼拉香精 1 teasppon vanilla essence
250g 奶油芝士 250g cream cheese
3粒蛋黄 3 egg yolks

B
3粒蛋白 3 egg whites
80g 幼糖 80g caster sugar

做法：
1. 将烤箱预热至200度。在一个7"圆型烤盘上铺上油纸。
Preheat oven to 200 degree celcius. Line a 7" round cake mold with grease proof paper.
2. 将奶油芝士加入蛋黄，搅拌至光滑，慢慢加入鲜奶还有云尼拉香精，混合均匀,备用。
Mix cream cheese and egg yolks until smooth by using a K-beater. Slowly mix in fresh milk and vanilla essence.
3. 在干净的搅拌缸中， 将蛋白和幼糖快速打至软性发泡，然后分3次加入芝士糊里充分搅拌。
In another clean mixing bowl, whisk egg whites and caster sugar at high speed until solf peak is formed. Mix into cream cheese mixture in 3 batches.
4. 将芝士糊倒入圆型模里，抹平表面。
Pour cream cheese mixture onto the lined cake mold and level the surface.
5. 送进已预热烤箱以200度蒸烤15分钟，至表面呈黄色，然后转150度继续蒸烤50分钟，或至熟。熄电，把门打开少许，让蛋糕在烤箱约1小时才取出。
Steam-bake the cheesecake in preheated oven at 200 degree celcius for 15 minutes or until the surface is slightly brown. Reduce the heat to 150 degree celcius and bake for another 50 minutes or until cooked. Turn off oven and let the cake cool in oven with door ajar for 1 hour.
6. 送进冰箱冷冻4小时，到扣出蛋糕，即可切开享用。
Chill cheesecake in the fridges for 4 hours. Remove cake from mold and cut into pieces and serve.

刚出炉的芝士蛋糕

切来尝尝呗！

由于是7"模的分量，但我却用了8"模，所以蛋糕不会很饱满。

一个晚上，蛋糕就搞定了！我妈和我姐都吵着要试，所以就提早开餐了~哈哈

我爸，我妈，我姐，我哥，甚至我的DoDo，都爱吃。尤其是我那挑食的狗，口水一直流啊！笑死我了！

口感呢，非常棒！除了冰淇淋入口极化以外，没想到我的蛋糕也是呢！放入嘴里，它就融化了。虽然全是奶油芝士，但是不会腻哦！简单，方便，谁都可以尝试！

同事的聚会，韩国餐

今天，为了庆祝一位同事为公司服务二周年，所以请了几位较好的同事出外午餐。其实，是被“挖”的。哈哈！就这样变成了我们自己的传统，参加的同事都会有份。

出席的人数有六人，包括我在内。最近谈起了韩国餐，所以我和另外一位女同事决定去不远的韩国餐厅庆祝咯！一方面，其他同事没试过，贪新鲜。而请客的那位也赞同，就这样定了！

这家韩国餐厅位于Jalan Brighton，美里中华中学的对面--New Seoul Korean Restaurant。

比起上个星期吃的韩国餐厅，我强烈推介这间呢！好吃，份量多，价钱又合理。

我们点了，韩国著名的石头饭，Bulgoki 牛肉，汤，杂菜，Pork Leg King 炸猪脚（类似菲利宾猪脚）， Unagi Eel（烤鳗鱼）。

实在是太美味了，所以拍了几张就忘了拍，结果有些没些的。哈哈！

韩国泡菜和一些小吃 

石头饭，RM 20

汤，忘了什么名堂，类似酸辣汤的

Pork Leg King， RM 40 （很大一份）

 总共吃了RM 158。大家都吃的饱饱的，所以值得啦！

特别介绍：他的牛肉超好吃的，很弹牙，很嫩。拿来下饭，实在太好吃了！灾配上辣辣的汤，尤其在下雨天，非常的暖和！石头饭也是很好吃，好大一碗。吃在嘴里，满满的一口，哇~

下一个轮到谁了呢？风水轮流转，明年的三月，轮到我了！哈哈~

失败的作品 ~ Pandan Chiffon Cake 香蘭戚風蛋糕（班兰）

 我公司的同事去了沙巴游玩，顺便在Daiso帮我买了迷你的威风蛋糕模（5"）。

至今，还没有机会用这个模型，感觉负了我同事的心意。哈哈！

我选择了班兰威风蛋糕来为我的模型开张咯！

但万万没想到，我又失败了。蛋糕烘得不错，但是味道不对。很难吃，所以就请了垃先生吃呗~

难吃的原因出在班兰汁上，可能我用了隔夜的班兰汁吧！一方面，中心不熟，很恶心。

6“ 空心模

材料：

蛋黄 3 粒

砂糖 30克

植物油 50 ml

班兰叶 5片

暖水 50 ml

低筋面粉 60 克

泡打粉 1/2 茶匙

蛋白霜：

蛋白 3粒

砂糖 60 克

1. 將班兰叶用暖水榨汁备用: 先將5條新鮮班兰叶剪碎，加50ml暖水入搅拌机搅至碎烂(途中要停机搅一搅, 务求令班兰叶彻底搅碎)，之后隔渣，班兰水要用滚水座热先會出味。

2. 將蛋黃同砂糖用攪拌機打至蛋黄漿至奶白色後, 加入班兰液及菜油再搅勻。

3. 低筋面粉+泡打粉過篩后加入蛋黄漿內搅勻, 直至沒有粉漿粒及变滑为止。

4將蛋白用攪拌機打至打成尾端挺立的蛋白霜，加入砂糖分(3次落)再打多片刻, 加入蛋糊用Fold-in方法完全混合，入模以180度焗30分鐘，取出後倒扣放涼, 直至完全冷卻才可以脫模.完成.


我还会在尝试，拭目以待！哈哈~
 

欣 ♥ 宠物

我的宠物 - DoDo， 是Pug mix。

它之所以会叫DoDo，也是我帮它去的。因为，Do Re Mi Fa So 懂吧？名字就是这样来的。下一个狗狗呢，会叫ReRe。哈哈~

小时候的DoDo

很忧郁得它，哈哈！

很调皮，又会讨人欢喜。这三年，带给了我和我家乐无穷的喜怒哀乐~

它很聪明，一学就会，但是唯一教不会的就是小便。它总爱这里小，那里小。怎么打，怎么骂都不听。

它最讨厌人家打打骂骂的，它的世界是要很和平的。只要我们稍微大声说话，它就会在门外狂吠，直到我们停止为止。那天，我爸在它的面前假装打我，它眼瞪大大地看着，然后飞身去攻击我的爸爸。虽然它很小只，但是力气很大。我看了很欣慰，因为这是我们没叫它的，而它会由此举动，真得很感动。

它，可能是从小宠坏了，每次吃东西都要人在旁陪着。你一走开，它就停；你一坐下，它就吃。那它没办法呀~

每个晚上，都会吵着进屋子去，屋里热闹嘛！尤其是我大哥，它的主人。它一看到我大哥回来，就会汪汪叫了。就像昨天，它在外头吵着近来，我妈给它开了们并跟它说：“看，大哥不在，你进来坐什么？”然后，它就转身出去了，而且没在外头吵了。可笑吗？

前天，我出外回来后，看见它和我大哥在屋里，就和平常一样喂着它吃饭。但是，我看它在绕着碗转，转呀转。诶，它怎么前腿翘了起来，在跳呢！笑得我快喘不过气来。我哥说，可能它的脚粘到饭粒，怕踩到，所以就跳咯！可爱吧？

这让我想起了。。

小时候的DoDo，不会那脚小便的。直到有一天，邻居的狗走到我家篱笆外，就这样，拿起了脚在垃圾桶旁小便。它，就呆呆得看着。从那天起，它就有样学样。这就算了！过几天，那只狗又回来小便，这次小了便还踢了两脚。完了！DoDo又学到了。这也算了！公狗嘛，算正常吧！之后，有只狗的脚受伤了，走过我们的家门前，一拐一拐的。它，也是呆呆得看着。然后，它也学了。我的天呀！刚好我哥在外面闲坐着，看到了这惊人的画面。笑死了！哈哈~

你说它笨？我说它太过于聪明~

它的最爱，Ball Ball

DoDo大头照

七夕情人节

华人的七夕情人节，实际上没什么年轻人重视，其实我也不另外。

今天，只是找个借口和（列）出去吃晚餐罢了。

我们到了韩国馆吃韩国料理。这件韩国馆，营业已久，但是就未曾捧场过。今天，借这个节日，我们来咯！

从姐姐和同事那里得知，这里的韩国餐不错，所以抱了很大的希望。直到。。。

我一推开门，感觉走错了地方。哈哈！小小的店面，放了大概五张桌子和两个包厢。灯光灰暗，没什么装潢，我们来对了吗？

既来之则安之吧！我们坐下来，一直翻着菜单，看了又看，要点什么呢？也没有人来介绍呀～　

通过点餐时，问了问小姐，他介绍我一下这两道，而我觉得不划算啦！又不好吃。。价钱又惊人。。

Ra Myon, taste like Maggie Mee, RM 10

Sam Gyop Sal, 很普通 RM26

女人爱美不要命？

昨天和（列）吃了韩国餐后，就到附近的购物中心逛逛。走着走着，我们到了卖冷衣的部门，（列）就问我：“到神山不知道会冷吗，你有没有冷衣或长袖衣之类的？”
我却说：“没什么的啦，我一件Ｔ－ｓｈｉｒｔ就搞定了！”
（列）说：“你们女人不怕冷的！”
我问：“为什么这么说？”
（列）说：“你到云顶看看，那里的女生都穿的少少的，只有男生穿得比较多。”
我想～是咯！女人真地为了爱美可以连命都不要！

815, 我们的纪念日

今天是我和（列）拍拖的二周年纪念日。想想，不知不觉地我们在一起也两年了。这两年，我换了工，你搬了属于自己的家，我和你一家人到西马游玩等等的喜怒哀乐。。很丰富～

你知道我不喜欢花束，所以你就用了５张十令吉折了一朵玫瑰给我。这是你送给我的第三朵玫瑰，我都好好的收藏着。

因为金钱上的关系，我也不容许你花钱为了庆祝。在一起，不是为了今天而庆祝，而是能快快乐乐和你在一起，这样就足够了。

和平常一样，我们吃的早餐就岛（列）妈妈的家。在我在台湾的时期，小花生了６只小狗，家里也增添了不少的欢乐。周日我都会在（列）妈妈的家陪小狗一起玩。

而今天，本来想做蛋糕庆祝的，但是临时（列）的妈妈叫他帮忙做点事情，所以就报销了。

晚上，我们到了新开的日本餐厅享用晚餐。没有什么庆祝，是（列）的主意，他说不要太寒酸嘛～　我们点了烧酒很些寿司等。。吃得我们好饱哦！喝了些小酒，说话也语无伦次了。（列）还笑我醉了呢！

山河，日本料理

Sake, RM 18

Love Salmon Maki

Chicken Teriyaki Don

BBQ Beef Udon