失败的作品 ~ Pandan Chiffon Cake 香蘭戚風蛋糕（班兰）

 我公司的同事去了沙巴游玩，顺便在Daiso帮我买了迷你的威风蛋糕模（5"）。

至今，还没有机会用这个模型，感觉负了我同事的心意。哈哈！

我选择了班兰威风蛋糕来为我的模型开张咯！

但万万没想到，我又失败了。蛋糕烘得不错，但是味道不对。很难吃，所以就请了垃先生吃呗~

难吃的原因出在班兰汁上，可能我用了隔夜的班兰汁吧！一方面，中心不熟，很恶心。

6“ 空心模

材料：

蛋黄 3 粒

砂糖 30克

植物油 50 ml

班兰叶 5片

暖水 50 ml

低筋面粉 60 克

泡打粉 1/2 茶匙

蛋白霜：

蛋白 3粒

砂糖 60 克

1. 將班兰叶用暖水榨汁备用: 先將5條新鮮班兰叶剪碎，加50ml暖水入搅拌机搅至碎烂(途中要停机搅一搅, 务求令班兰叶彻底搅碎)，之后隔渣，班兰水要用滚水座热先會出味。

2. 將蛋黃同砂糖用攪拌機打至蛋黄漿至奶白色後, 加入班兰液及菜油再搅勻。

3. 低筋面粉+泡打粉過篩后加入蛋黄漿內搅勻, 直至沒有粉漿粒及变滑为止。

4將蛋白用攪拌機打至打成尾端挺立的蛋白霜，加入砂糖分(3次落)再打多片刻, 加入蛋糊用Fold-in方法完全混合，入模以180度焗30分鐘，取出後倒扣放涼, 直至完全冷卻才可以脫模.完成.


我还会在尝试，拭目以待！哈哈~